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2007/11/14

イカの塩辛

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久しぶりにイカの塩辛を作りました。
以前はお酒を入れたり、柚子を入れたりしてたのですが、今回は超シンプルに塩とイカだけで作ってみました。作り方は簡単です。

 1.するめイカを購入してきて肝臓を外します。
 2.肝臓が隠れるくらいの塩をまぶしザルにあげておきます。
 3.その間、イカの皮をむきお酒をくぐらせて一晩陰干しします。
  肝臓を外す作業とイカの皮むきは手早くやらないと生臭くなります。
 4.陰干し終了後、塩漬けの肝臓を水洗いして切れ目をいれ中身をこします。
 5.イカの身を細切りにしたものと和えます。

このままでも食べれますが、毎日かき回して3日くらいすると熟成して美味です。どうぞお試し下さい。

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