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2007年12月に作成された投稿

2007/12/12

餃子の焼き方(道具が全て)

最近餃子の簡単な美味しい焼き方に気がつきました。
これまで鉄のフライパンで焼いていたのですが、火加減、水加減が難しく
餃子がフライパンにくっついて失敗することが度々でした。
それが今回気がついたのです、当たり前って言えば当たり前なのですが
目からウロコ的でした。

焦げ付かないフライパン(シルバーストーン加工等)を使えば良い!

これだけのことなのです。
後は軽く油を敷いて餃子を入れ、餃子1個に対し水15cc程度を加える。
蓋をして水分がなくなるまで強火、水分がなくなったら火を弱め、周りからごま油を少々流し込む。
香りが立って、餃子がパリッとしたら出来上がり。

この真実に気がついて以来、1度も失敗することなく、サクッとした餃子を焼いています。

2007/12/11

信じる者・・・それぞれの立場

Img063

レシピに走り、写真をおろそかにしているような印象を与えてはいけないので
久々に1枚アップします。
台湾、新竹での一こまです。
祈るものもいれば、ひざ組むものもいます。
それぞれの立場、考え方、現状によってさまざまです。

2007/12/06

寒い朝

風邪がなかなか良くならない。今朝から咳が出始めた。
寒い日が続く、寒くて日が短いのは嫌いだ。
早く冬至を過ぎないかな・・・
毎日日が長くなっていくのは楽しい。

2007/12/04

風邪引いた

風邪引いた。
昨晩から様子がおかしく、夜中何度も目が覚め、朝起きたら咳が出て、痰が切れなく、吐き気がした。
三条はボタンボタンと雪が降っている。まさしくボタン雪だ。
今日は暖かくしてゆっくりと休養することにする。

2007/12/02

イクラ醤油漬け レシピ

もう時期外れと思いましたが、良さそうなイクラを見つけたので醤油漬けを作ってみました。お昼作って夜出したのですが非常に好評だったので、イクラの醤油漬け、レシピの公開です。

1.イクラを塩を混ぜたぬるま湯で解きほぐします。
2.ボウルにあけ、念入りに洗います。
3.ザルにあけ水を切っておきます。
4.サッととったカツオだし50ml、醤油50ml、酒50ml、みりん30mlを火にかけアルコールを飛ばします。
5.4のだしが冷めたら3のイクラを混ぜて冷蔵庫で15分弱おきます。
6.5をザルにあけ、イクラを再度タッパーに戻します。
7.2,3時間すると味がまとまって食べられます。

卵のマッタリ感が味わえ、日本酒のつまみに最高です。
お試しください。

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