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2009/04/05

鹿の焼き方、アスパラ前菜

写真はないのですが、鹿の焼き方とアスパラの前菜のレシピをメモります。

1.鹿の焼き方
厚さ2cmから3cmのテンダーロインを用意する。
強火で片面45秒ずつ焼く。
ひっくり返して20秒焼く。
すぐにアルミホイルで包む。
ほっとくこと5分
その間にソースを仕上げて、アルミホイルから鹿を出しソースとともに供す。

2.アスパラの前菜
アスパラは根元の皮を丁寧にピーラーで剥く。
オリーブオイルを熱し、アスパラを加え焼く、たまに転がす。
塩コショウする。
皿に生ハムを乗せ、別のフライパンで半熟目玉焼きを焼き塩コショウする。
皿にアスパラの乗せ、目玉焼きを乗せ、オリーブオイルを生ハムにかけて供す

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